西部新闻网:前沿 真实 引领 公益 网站热线:13259888867 总编信箱:xibuxinwen@qq.com
当前位置: 网站首页 > 资讯中心 > 社会资讯 > 正文

鸭溪匠制不断演进的历史进程 鸭溪窖人从未停止探索和传承的脚步

www.xibuxinwen.com(2020-02-24)来源:西部新闻网
复制链接关键词:
  古有仪狄酿酒敬禹,奠定千年酒文化底蕴。
  清乾隆年间,史学家、诗人洪亮吉视察鸭溪,作诗咏赞:“酒边人去住,花里径纵横”,“客醉连宵雨,花残昨夜风”,鸭溪酒文化早已悄然萌芽。
  鸭溪窖酒,源自“白酒金三角”核心地带,集百年传统纯粮酿造工艺与华夏白酒文化交融,伴着一方净灵之地,坐拥远古而至的后水河,粼粼风情,娓娓而诉,五代更替,生生不息,遗世绽放,释香不止。
  "
  鸭溪大曲/特曲
  醇情归来
  溯本源
  鸭溪窖酒的历史一直伴随着几代鸭溪人不断深耕的进程,关于一种味道的找寻和认定,鸭溪人从未停止过探索和传承脚步。这里的人们,在今天仍和大自然和谐相处,沿袭着先人的酿造智慧。是天赋,更是鸭溪特有的基因。每一次,当我们询问自己何为荣耀时,也就开始了归来之途。
  繁花落尽 洗净铅华
  从传统到现代,岁月流转,不变的是鸭溪窖芳香四溢的独特风味。融雷泉之甘甜,聚纯粮之糯香,汲天地之灵秀,循古法自然之道,悉心酝酿,步履不停。顺着历史的脚步,将好味道传承。
  一百三十多年前,鸭溪人在镇上建作坊挖池建窖,把对味道的探索与对世界的感知注入酒里:二十世纪初,“雷泉大曲”声名鹊起,名噪黔北;三十年代,“荣华窖酒”香飘万里,闻名内外;五十年代,“鸭溪窖酒”,浓头酱尾,独树一帜。80年代至今,鸭溪窖酒荣获普罗夫迪夫国际金奖、贵州名酒、中华老字号、人民大会堂国宴用酒、全国政协协会会议用酒、国家地理标志保护产品等40余项重大荣誉。
  从起源至鼎盛的时间里,滚滚红尘,沧桑巨变,至今在每一瓶鸭溪窖酒中,依然可以透过视觉和味觉,重返当日的繁华与荣耀,与几代匠心保持心意相通。
  河山依旧 风味不改
  谁是历史的选择者?一度让消费者、从业者都陷入迷茫。鸭溪人致力于一门心思酿好酒,只为执守初心,每一坛鸭溪老酒里都是时间与粮食的沉淀。
  拌料、踩曲、收曲、脚不停歇,制曲车间的工人们正忙碌着。他们以最快的速度让酒曲入库,确保空气的温度和湿度,让酒曲中的糖分物质充分释放。一代代朴素的制曲工人,坚守着鸭溪窖酒独特风味的神秘源头。
  在一场春雨过后,静谧躺在酿酒车间的700多口窖池,无数微生物和香味物质被悄然唤醒,酿酒师傅在取酒前做好每一次的检查,凭借着多年的经验观察和记录着窖池的变化。取酒糟、拌高粱、糯米、谷糠、放入酒甑,加入水,开始蒸酒。这一过程,是酒糟华丽蜕变的过程,高温让酒糟中的香味物质和水分子完美融合,酒香随即弥漫开来。
  一甑,分前、中、后三段,每一段原酒的品质,都要经过师傅的人工鉴别、分类。每天至少24小杯,别人眼中的疯狂,在鸭溪酿酒师傅眼里尽是收获的滋味。一天8甑原酒,酒糟不能过量使用需要放回老窖池继续发酵,等待下一轮的取酒。鸭溪酿酒师傅对美酒的真切期望,全都寄托在这几百口跟他们年纪相仿的窖池中。
  鸭溪大大小小有几十个老酒库,有上万吨一年、三年、五年、十年、二十年、三十年、四十年的老酒。现在人们喝到的鸭溪窖酒,都是由不同年份、风味、等级勾调而成的成品酒。酿造一年,库存三年、勾调一年,舌尖上的传承,也是风味上的传承。一百多年来,代代相传,在历史和命运的交错中,沉淀出独特的大自然精华。
  承名门
  贵州省级名优酒,
  不是酱香茅台就是浓香鸭溪。
  极其稀缺、极致品味,
  窖香幽雅、陈香馥郁、甘爽细腻、空杯留香
  素有“酒中美人”之雅称。
  起源名门之家,
  鸭溪广兴祥烧坊、鸭溪荣华烧坊嫡系血脉。
  流传百姓人家,
  诗曰:“年年有酒年年笑,家家都喝鸭溪窖”。
  一袭名门非凡品味,一脉香醇百年传承。
  守德艺
  在这浮躁的年代,守,是一种责任。
  在这精彩的年代,守,是一种信仰。
  当技艺更懂需求,
  呵护的不只是好饮者,
  还有生命、信仰或者更多。
  尊师重道,精调细酿,
  老厂长坐镇指导,酿造班师傅身心倾注,
  从润料、粉碎、制曲,
  到蒸馏、取酒、贮藏、调酒,
  步骤虽繁,必不敢省。
  酿酒经验与心灵感悟完美结合,
  持之以恒,恒有所得,
  成就点滴香醇。
  鉴初心
  每一瓶酒的诞生,都有着自己的故事。
  现代主义强调形式的简单大方,
  自然主义倡导生态和原始至上,
  鉴赏鸭溪归来系列,
  朴实无华的形态美和内在美,
  经典流线型美人瓶身,令人过目难忘。
  绵柔厚醇留香的口感,更让人无限回味。
  以颠覆逐利的现实常态,
  让记忆中的好味道重现,
  回归生活本真。
  荣耀之上,
  转身已是低调。
  私享邦
  致广大,尽精微。
  选择鸭溪大曲/特曲,
  即是选择了一种生活态度,
  一种认真对待、一丝不苟的精神,
  一种历经岁月历练、源远流长的思想。
  洪荒岁月中炉火不灭,
  时代更迭下波澜不惊,
  最终,
  潜移默化地投射在一杯鸭溪大曲/特曲里,
  化作万家灯火中的一点繁星,
  一日三餐里的一坛好酒,
  每个细致品味的人,
  都会感知力量,回味无穷。
  鸭溪匠制  璞质之作
  这不仅仅是一坛老酒的归来史
编辑:魅力中国
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与西部新闻网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如作品内容涉及版权和其它问题,请联系我们,我们将尽快处理。西部新闻网所转载的内容,其版权均由原作者和资料提供方所拥有。
推荐热点信息